Pasta alla Carbonara: Un Viaje a la Tradición Italiana

Por EccellenzeMeridionali.ES, 6 de Noviembre de 2023

Introducción: La Pasta alla Carbonara es un plato emblemático del corazón de Italia. Su preparación rápida y su delicioso resultado la hacen especial en cada mesa a la que llega. Historia del Plato: Se popularizó en Roma después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados aliados trajeron grandes cantidades de huevos y bacon a la ciudad.

Plato principal Italiana Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de Cocción: 10 minutos Tiempo Total: 25 minutos Rendimiento: 4 personas Palabras Clave: pasta carbonara, receta italiana, pasta tradicional, cocina italiana

Ingredientes:

400 g de pasta tipo spaghetti

150 g de guanciale o pancetta, cortado en cubitos

4 yemas de huevo grandes

100 g de queso Pecorino Romano, rallado

Pimienta negra recién molida al gusto

Sal al gusto

Instrucciones:

1. Llena una olla grande con agua y añade sal. Lleva a ebullición y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, coloca el guanciale o pancetta en una sartén grande y fríe a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
3. En un tazón, bate las yemas de huevo con el queso Pecorino Romano y una generosa cantidad de pimienta negra.
4. Una vez que la pasta esté cocida, reserva una taza del agua de la cocción y escúrrela.
5. Añade la pasta caliente al tazón con la mezcla de huevo y queso. Mezcla rápidamente, agregando agua de la cocción poco a poco para crear una salsa cremosa que cubra la pasta.
6. Incorpora el guanciale o pancetta a la pasta y mezcla bien.
7. Sirve inmediatamente, decorando con más queso Pecorino y pimienta al gusto.