Receta de gelato italiano

El gelato italiano es una delicia artesanal que se distingue por su suave textura y sabores intensos. En esta receta, te enseñamos a preparar un gelato tradicional, siguiendo los métodos clásicos que lo han hecho famoso a nivel mundial.

Historia del Plato:

Originario del Renacimiento italiano, el gelato es un reflejo de la cultura y la pasión italianas por la gastronomía. Su evolución a través de los siglos lo ha establecido como un símbolo del helado artesanal europeo.

• Se dice que Bernardo Buontalenti inventó el gelato en el siglo XVI.
• El gelato contiene menos aire en comparación con otros helados, lo que le da una textura más densa.
• Francesco Procopio dei Coltelli abrió la primera heladería pública en París, llevando el gelato fuera de Italia.

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 250 ml de crema de leche fresca
• 150 g de azúcar granulado
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Calienta la leche en una cacerola hasta casi hervir.
2. Bate las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
3. Agrega la leche caliente a la mezcla de yemas, revolviendo continuamente.
4. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que espese.
5. Incorpora la crema de leche y la vainilla, luego enfría.
6. Procesa la mezcla en una máquina de hacer helado.
7. Sirve inmediatamente o congela para más firmeza.

Información Nutricional:

Calorías: 270 kcal por porción (100g)
Grasas: 14 g
Colesterol: 150 mg
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 5 g