Recetas italianas en español pdf

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La cocina italiana se caracteriza por la variedad de productos utilizados en Italia, así como por una gran diversidad regional. Se basa principalmente en la dieta mediterránea de productos frescos, pero también es conocida por su producción de aceite de oliva, quesos, embutidos, vinos, frutas y postres, que forman parte de los más de 5.300 productos tradicionales de la región.

Italia es un país de vinos y quesos variados, así como de otros muchos productos agrícolas tradicionales (trufas blancas del Piamonte, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, jamón de Parma y San Daniele, arroz Verceil, grappa, etc.). El aceite de oliva es la base de la cocina italiana: los italianos están entre los tres mayores consumidores de aceite de oliva del mundo, junto con los griegos y los libios.

Hasta 1861, los numerosos reinos, estados y ducados (el llamado periodo del Risorgimento) no se unificaron en una sola nación. Por ello, cada región conservó sus propias características culturales, que pueden apreciarse en las prácticas culinarias actuales. Los platos tradicionales son fundamentales para la identidad de cada región. Esto se debe a la forma en que se transmiten las recetas: enseñadas oralmente de generación en generación, rara vez registradas en libros de cocina, se perpetúan dentro de las familias durante años, sin sufrir prácticamente ningún cambio con el tiempo [ref. necesaria].

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4- Mientras tanto, prepare la salsa : ponga las 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, añada la mantequilla y derrítala a fuego suave ; hará espuma durante uno o dos minutos, luego añada las alcaparras y 3 cucharadas de su vinagre en la sartén ; añada sal y pimienta generosa, mezcle, apague el fuego y tape mientras prepara la raya.

5- Cuando la raya esté lista, escurra con cuidado cada pieza en una espumadera y póngala en un plato grande ; si la raya tiene una piel superior gruesa, quítela con un cuchillo (es muy fácil, sólo hay que rascar ligeramente de arriba abajo con la hoja).

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