Burrata de búfala

La burrata, una invención fresca y cremosa de Apulia, es uno de los quesos más apreciados de Italia. Se elabora a partir de una “bolsa” de queso mozzarella estirada y rellena de stracciatella empapada de nata. El resultado es una bola blanca y nacarada que rezuma crema al cortarla. ¿Hace falta decir más?

Aprenda a servir la burrata con nuestra guía. A continuación, busque su Eataly local para explorar nuestra selección de queso burrata en todo nuestro mercado.

1. SIEMPRE SE SIRVE A TEMPERATURA AMBIENTE.

La mejor manera de degustar plenamente los sabores de la burrata es disfrutarla a temperatura ambiente. Unos 30 minutos antes de servirla, sácala de la nevera y deja que se caliente.

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2. DISFRUTARLA FRESCA.

La burrata es mejor comerla lo antes posible tras su elaboración. Al fin y al cabo, está clasificada como un queso fresco. Coma la burrata el mismo día que la corte y tan pronto como pueda después de comprarla. Después de varios días, se estropeará y el sabor se volverá agrio.

3. SAZÓNALA CON SENCILLEZ.

Si nunca has probado la burrata, empieza sirviéndola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal marina en escamas, que no hará más que exaltar los sabores frescos y picantes.

4. AÑÁDELA A LA PIZZA.

Justo después de sacar la pizza del horno, ponle trozos de burrata y sírvela inmediatamente. Queda especialmente bien con tomates frescos y rúcula, pero también puedes acompañar una pizza de jamón serrano.

5. EMPARÉJALO CON TRUFAS.

El potente aroma y los sabores amaderados de las trufas se equilibran con la suavidad y la acidez de la burrata. Deslúmbrate. Consigue nuestra receta de Burrata y Trufa Negra.

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6. ÚSALA EN CAPRESE.

Hermana de la mozzarella, la burrata es excelente en una ensalada caprese. Simplemente sustituya el queso mozzarella por la burrata en su receta favorita.

Los crostini de burrata y bistec son el mejor aperitivo. (Aunque yo también me comería una fuente entera para cenar). Burrata cremosa sobre tostadas de masa fermentada con ajo, y filete de percha perfectamente cocinado cubierto con escamas de pimienta, cebollino y un chorrito de vinagre balsámico – ¿me nombras un aperitivo mejor? Estoy esperando…

Crostini de burrata y bistec

Qué necesitarás:

Filete de percha, baguette de masa madre, burrata, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, cebollino, vinagre balsámico y polvo/sazonador de setas.

Cómo se prepara:

Comience por precalentar el horno a 350 grados.

Sazona tu filete, dóralo por todos los lados (yo estoy usando una plancha de hierro fundido) y mételo en el horno para que se cocine por completo (más instrucciones con la receta imprimible más abajo).

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Corta y tuesta el pan, y monta la burrata, el cebollino y el bistec (a mí me gusta medio crudo, pero puedes cocinarlo como prefieras).

Crostini de burrata y bistec

GRAN CONSEJO para dar sabor al pan

Después de sacar el pan de la tostadora, coge el diente de ajo y pásalo por la tostada. Esto lo hace súper cremoso + con ajo, sale súper fuerte de esta manera.

GRAN CONSEJO para cocinar el filete

Llevar a temperatura ambiente por completo: 45-1hora dependiendo del tamaño del filete. Esto permite que el proceso de cocción sea más uniforme, que la carne se queme más y que todos los sabores salgan a relucir.

Estoy literalmente obsesionado con esta receta, y va a ser tan grande e impresionante para la temporada de vacaciones.

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