Salami napolitano picante

El salami Napoli picante tiene una forma cilíndrica y alargada y está relleno de una mezcla de carne de cerdo fresca italiana, pimienta negra y especias. Antes de introducirlo en la tripa del salchichón, la carne magra se pica y se ahuma sobre madera bien sazonada. En el paladar, este salchichón tiene un sabor dulce y característico, ahumado y picante.

Salami napolitano picante

Variedad de embutido seco italiano que se elabora a la manera de los alimentos artesanales de las regiones rurales de la provincia de Nápoles (Italia) y sus alrededores. El salami napolitano se elabora con carne de cerdo (también puede utilizarse carne de ternera para algunas recetas) combinada con grasa y condimentada con pimienta, escamas de chile, ajo y vino. Este salami, de color rojo intenso, suele embutirse en una tripa y curarse en seco durante varios meses, aunque también puede curarse al humo. De sabor muy picante, el salami napolitano se presenta en forma de largos troncos de salami que pueden tener un diámetro entre pequeño y grande.

Un salami similar en sabor y aspecto al napolitano es el cervellatine, otro tipo de salami napolitano procedente de Italia. La cervellatina se elabora con carne magra de cerdo y manteca de cerdo que se condimenta con sal, pimienta y vino tinto antes de embutirla en una tripa de cordero. Característico del salami napolitano, el salchichón cervellatino es también largo, de dimensiones redondas y puede ser ligeramente más pequeño que muchas otras variedades de salami napolitano. Tanto el napolitano como el cervellatino constituyen un agradable salami para servir como aperitivos picantes, entremeses o carne para el almuerzo, además de ser un sabroso salami para añadir como ingrediente en numerosos platos de pasta.

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