Salsa pomodoro receta italiana

Auténtica Receta de Salsa Boloñesa Italiana

Salsa Boloñesa Italiana

La receta de salsa boloñesa es un clásico de la gastronomía italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Conocida en Italia como “Ragù alla Bolognese”, esta salsa es mucho más que un simple acompañamiento para la pasta; es una muestra de la rica tradición culinaria italiana y de su habilidad para transformar ingredientes simples en platos exquisitos. Preparar una auténtica boloñesa requiere paciencia y amor, y el resultado es una salsa con sabor profundo y reconfortante que se ha convertido en sinónimo de comida casera y de calidad.

Historia del Plato:

La Salsa Boloñesa tiene sus raíces en la ciudad de Bolonia, en la región italiana de Emilia-Romaña. Aunque hoy en día se sirve principalmente con pasta, originalmente fue creada para acompañar platos de carne o como relleno de lasagna.

Tres datos interesantes sobre la Salsa Boloñesa:

  • Autenticidad Protegida: En Italia, la receta oficial de la salsa boloñesa está registrada por la Cámara de Comercio de Bolonia, garantizando la preservación de la receta tradicional.
  • Larga Cocción: La cocción lenta y prolongada es esencial para desarrollar el sabor característico de la boloñesa, lo cual contrasta con la rapidez de la cocina moderna.
  • Versatilidad Histórica: Aunque el ragù alla bolognese se ha estandarizado con carne de res y tomate, en el pasado se utilizaban distintos tipos de carne, incluyendo carnes de caza y ave.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de res molida
  • 150 g de panceta o tocino, finamente picado
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 800 g de tomate triturado en conserva
  • 240 ml de vino tinto
  • 240 ml de caldo de carne
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Queso parmesano rallado, para servir

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la panceta y cocina hasta que esté crujiente.
  2. Incorpora la cebolla, zanahoria, apio y ajo, cocinando hasta que las verduras estén suaves.
  3. Sube el fuego y añade la carne de res, cocinando hasta que se dore bien.
  4. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la olla para desglasar.
  5. Agrega el tomate triturado, el caldo de carne, la pasta de tomate y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto.
  6. Reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de caldo o agua.
  7. Rectifica de sal y pimienta antes de servir. Retira la hoja de laurel.

Información Nutricional:

Calorías: Aproximadamente 350 kcal por porción
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 13 g
Proteínas: 25 g
*La información nutricional puede variar según los ingredientes específicos utilizados.

Tipo de Cocina: Italiana

Categoría de la Receta: Plato Principal / Salsa

Palabras Clave: receta boloñesa, salsa italiana, ragù alla bolognese, cocina italiana, pasta con boloñesa

Rendimiento de la Receta: Para 6 personas

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 2 horas y 30 minutos

Tiempo Total: 2 horas y 50 minutos

Disfruta de esta auténtica salsa boloñesa italiana sobre una cama de pasta al dente y espolvoreada con queso parmesano para una experiencia culinaria que te transportará directamente a las calles de Bolonia.

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